آخر الأخبار

جاري التحميل ...

طريقة طبخ المعكرونة


تعتبر المعكرونة من المعجنات الجافة المجوفة، وتكون على أشكال عدة منها الأسطواني مشطوف الأطراف أو الحلزوني أو الصدفي، وتصنع المعكرونة من الأرز أو من القمح الصلب، ويتم طهوها إما بالماء أو بالمرق.

وتعتبر المعكرونة من الأغذية الغنية بالنشويات، وهي غذاء مركب من القمح والملح والماء، وهذا الغذاء يمد الجسم بمواد زلالية ودهنية وبنسبة عالية من ماءات الفحم، بالإضافة إلى العديد من المعادن منها: الفسفور والكالسيوم والحديد والفيتامينات ( b1 – B2- BB  ).


فوائد وأضرار المعكرونة:

 للمعكرونة العديد من الفوائد، يمكن أن نلخصها في الآتي:

تعتبر من المصادر المهمة للكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة.
تساعد المعكرونة في خفض مستوى السكر في الدم، وإطلاق متواصل للطاقة، وتوفير نشاط إضافي.
تعطي الشعور بالشبع لمدة أطول، وذلك بسبب وجود الكثير من السوائل فيها.
تقوم بتأمين مادة (السيروتونين) إلى الدماغ لضمان الشعور بالشبع والراحة.



كما للمعكرونة فوائد فلها أضرار عديدة منها:

يعتقد البعض أن المعكرونة تسبب السمنة، ولكن في الحقيقة يعود السبب إلى الصلصات التي تضاف إليها، لذلك يمكن طهي المعكرونة مع صلصة الخضروات واللحمة الخالية من الدهون، والاستغناء عن الصلصات الدسمة الغنية بالكريما والمواد الدهنية.
تسبب المعكرونة سريعة التحضير السمنة وأمراض الكلى، كما تؤدي إلى تدمير الكبد، وزيادة تقرح المعدة، وذلك لأنها تتكون من مشتقات الغلوتومات.


فوائد المعكرونة من الناحية الجمالية:

تعتبر المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل غنية بحمض الفوليك الذي يعتبر جيداً لنمو الشعر ومنع تساقطه، فإذا كنتي تعانين من تساقط الشعر فأحرصي على جعل المعكرونة من خطتك الغذائية خاصة التي تكون مع الخضروات.

وبما أن المعكرونة تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات، استغلي ماء السلق فلا داعي لكبه بعد الآن، وأعدّي منه ماسك لتنقية وتفتيح وشد بشرتك.

طريقة تحضير الماسك: بعد تصفية المعكرونة من ماء السلق، وإن كان موجود بعد الملح فلا ضرر فهو يعمل على تقشير البشرة، ثم قومي بتغميس قطعة قماش، أو قطعة قماش قطنية في المحلول وضعيه كقناع على وجهك لمدة ربع ساعة، ومن ثم أعيدي تغميسه بماء السلق البارد مرتين، حيث أن هذا القناع يعمل على تفتيح لون بشرتك وإكسابها النضارة والحيوية، ويساهم في شد الجلد لاحتواء القمح على مواد قابضة.




كيفية سلق المعكرونة:

سلق المعكرونة من الأمور البسيطة، ولكن لها أسس ومعايير أيضاً يجب الإلتزام بها كي نحصل على معكرونة لذيذة وطازجة وغير متشابكة ودون أن تلتصق بالوعاء.


المكونات:

1 كيس معكرونة 500 غرام
لتر ماء
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 ملعقة كبيرة ملح.


طريقة التحضير:

أحضري وعاء فيه ماء وضعيه على النار.
عندما يغلي الماء أضيفي الزيت والملح.
تضاف المعكرونة وتترك لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى تنضج.
توضع في مصفى وتصفي.


طريقة أخرى لسلق المعكرونة (معكرونة اسباغتي):

حضري كمية المعكرونة التي تحتاجينها لسلقها.
أحضري وعاء وضعي فيه ماء على النار، و أتركيه حتى يغلي.
أضيفي الملح فوق الماء المغلي.
قسّمي المعكرونة إلي قسمين بيدك، وضعيها بلطف في الوعاء.
حركي المعكرونة بواسطة شوكة لبضع ثوان، ثم أتركيها تغلي من جديد.
ثم قومي بتخفيف النار عليها قليلاً، وحركيها من وقت لآخر حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض، أو في أسفل الوعاء.
بعد حوالي عشر دقائق، تذوقي المعكرونة إن نضجت أو لا .
أطفئي النار إذا نضجت، أما إن شعرتي بأنها بحاجة إلى المزيد من النار لكي تنضج بشكل جيد فاتركيها لعدة دقائق إضافية.
صفي المعكرونة من ماء السلق، وذلك بسكبها في مصفاة .
ضعي المصفاة فوق الوعاء من جديد ولكن دون إشعال النار.




وهنا توجد ملاحظة مهمة يجب أخذها بعين الاعتبار عند سلق المعكرونة، وهي أن هناك اختلاف  في توقيت السلق بحسب نوعها كالآتي:

المعكرونة الطويلة والرفيعة جداً (معكرونة السباغيتي)، وتتطلب ست دقائق حتى تنضج.
أما المعكرونة الطويلة والرفيعة قليلاً (مثل الفيتوتشيني)، فإنها تحتاج إلى ثمان دقائق على النار لكي تنضج.
المعكرونة القصيرة والسميكة (مثل البيني)، وهي بحاجة إلى 12 دقيقة سلق حتى تنضج جيداً.
المعكرونة صغيرة الحجم والسميكة (مثل الفراشات)، فتحتاج إلى ثمان دقائق لتنضج.
المعكرونة الصغيرة والرقيقة (معكرونة الصدف – ذات الحجم الصغير)، وهي لا تحتاج سوى لست دقائق لتصبح جاهزة وطازجة.

المعلومات الغذائية في المعكرونة المسلوقة:

كل كوب من المعكرونة المسلوقة يحتوي على 140 غرام، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 176
الدهون: 1.02
الدهون المشبعة: 0.14
الكربوهيدرات: 39.07
الألياف:  6.7
البروتينات: 3.68
الكولسترول: صفر


ومن المعكرونة يمكن إنتاج العديد من الطبخات اللذيذة والشهية مثل: معكرونة بالحليب – معكرونة بالباشميل – معكرونة بالخضار – معكرونة باللحمة.
ويمكن تحضير المعكرونة بالحليب من خلال احضار معكرونة وحليب وجبنة الموزاريلا و الكعك المطحون والدقيق والزبدة، وتحتوي وجبة المعكرونة بالحليب على (380 غ تقريباً) على 629 وحدة حرارية.


طريقة تحضير المعكرونة بصلصة الطماطم:

المقادير:

كيس معكرونة على حسب نوع وشكل المعكرونة التي ترغبين فيها.
ثلاث حبات طماطم متوسطة حمراء (افرميهم واخلطيهم في الخلاط).
ملعقة كبيرة زبدة أو زيت على حسب الرغبة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
فص ثوم مفروم.
مكعب مرقة دجاج  (حسب الرغبة)
ملح وفلفل أسود.


طريقة التحضير:

نضع الوعاء على النار ونضيف عليه الزبدة ومعها قليل من الزيت.
نضيف البصل المفروم ونقلبه على نار هادئة ومتوسطة حتى تنضج بهدوء دون أن تحترق ويغير طعم المعكرونة.
عندما يذبل البصل ويصبح لونه مائلاً إلى الاصفرار، نضيف إليه الثوم المفروم.
نقلب فيهم حتى يصفروا جميعاً.
ثم نقوم بإضافة الطماطم المعصورة في الخلاط، والذي تمت تصفيتها من قبل إلى البصل.
نضيف الملح والفلفل ثم نغطي الوعاء.
نتركها على نار متوسطة حتى تغلي جيداً، ثم نضعها على نار هادئة، ونتركها تتسبك وتتكثف (الماء يتبخر).
نقوم بإضافة المعكرونة المغسولة والمصفّاة جيداً إلى الصلصة، ونقلّبها جيداً حتى تتغطى كلها بالصلصة، ونقلّبها جيداً حتى تتغطى كلها بالصلصة ومن ثم نغطيها.
نتركها حوالي  خمس دقائق حتى تتشرب الصلصة، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.


يمكن بعد ذلك القيام بالآتي:

ندهن صينية بالزيت أو الزبدة ونضع فيها المعكرونة.
نرش السطح بالملح والفلفل وقطع صغيرة من الزبدة.
نضعها في الفرن لمدة عشر دقائق بعد تسخين الفرن.
ثم قومي بتقطيعها وتقديمها.





التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة

Health Wellness Ten

2016