آخر الأخبار

جاري التحميل ...

عمل مربي الكرز

الكرز:

الكرز من الأشجار المعمرة، ويصل ارتفاعها إلى 8 متر تقريباً، وهي ذات لحاء بني، وأوراقها بيضاوية الشكل، ويكون الثمر فيها على شكل عناقيد، وتحمل العناقيد ما بين زهرتين إلى 16 زهرة على شكل كرات صغيرة ذات لون أحمر له رونق وجاذبية.

يكون وقت عملية جني ثمار الكرز ما بين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو، وقد تختلف حسب نوع الكرز.


سبب تسمية الكرز بهذا الاسم:

جاء اسم الكرز من كلمة قراصيا، وهي كلمة يونانية، ويعرف الكرز علمياً باسم (PRUNUS AVIUM)، من الفصيلة الوردية (ROSACEAE).



مكونات الكرز:

يحتوي ثمر الكرز على مجموعة من المعادن و الفيتامينات المهمة جداً لصحة الإنسان، مثل فيتامين (أ) و (ب)، و(ج)، ومجموعة من السكريات والمعادن مثل: الفسفور، الحديد، المنجنيز، الكالسيوم، الماغنيسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم ،الكبريتيين، الزنك، النحاس، الكوبلت.
أما سيقان الكرز فتحتوي علي حمض العفص و حمض الساليسليك.



فوائد الكرز:

يعالج الكرز مجموعة من الأمراض ومنها:
علاج جيد للبواسير والإسهال والحكة والزكام
يعتبر مضاداً للسموم، و منظف قوي للدم
يعزز دفاعات الجسم ضد الأمراض المختلفة
يعالج المصابين بأمراض الكبد و المعدة الضعيفة و الكسور
مفيد في علاج الصداع، حيث يوضع على الجسم على شكل ضمادات
يعيد إلى الجسم الحيوية والنشاط، و يحارب الشيخوخة
مفيد جداً لمرضى السكر
يعالج ضغط الدم، وذلك لأنه يحتوي على البوتاسيوم
يساعد على النوم، والتخلص من التعب والأرق أثناء النوم
يمكن أن يوضع على التورتة، والكيكة، وذلك لتزيينها، أو لإعطائها نكهة مميزة ومختلفة.





لكن عند أكل الكرز يجب مرعاة الآتي:
عدم أكل بذور الكرز لأنها سامة
يجب عدم شرب الماء مباشرة بعد أكل الكرز، وذلك لأن الماء يعمل على نفخ لب الكرز، مما يسبب اضرابات هضمية وانتفاخ البطن
ينصح للمصابين بالسمنة، أو زيادة الوزن، بعدم تناول الكرز بعد الطعام، ويستحسن تناوله بين الوجبات.
ينصح بعدم تناوله قبل الأكل مباشرة، وذلك لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر الذي يعرقل عملية العصارة المعدية، وخاصة عند تناول اللحوم.



طريقة تحضير مربى الكرز:

المقادير:
كيلو كرز
ربع كيلو سكر
فنجانان ونصف من الماء
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون


طريقة التحضير:
يغسل الكرز جيداً، ويترك ليصفى
تنزع نواة (البذرة)، والقمعة وتضع في إناء الطهي
يضاف إليه السكر وفنجانين الماء، ويرفع من الناء، ويترك ليبرد
يضاف إليه عصير الليمون، ثم تنزع الرغوة منه كلما ظهرت
ينزل من النار، ويترك ليبرد
يملأ في زجاجات صغيرة، ونحكم غطاؤه عندما يبرد، وبذلك يكون صالح للتخزين.


بعض الناس تقوم بإضافة الجزر المبشور مع الكرز، مما يعطيه نكهة أفضل، وفوائد أكثر. وهو يتلاءم جيداً مع الكرز. ويمكن أيضاً إضافة كمية من الفستق المقشر والمحمص على مربى الكرز، ويوضع مع الكرز لينضج معه، حيث يعطيه نكهة أحلى، وفوائد أكثر.


تعتبر المربيات من الأغذية المهمة، حيث يعتبرها البعض نوعاً من أنواع الترف والبذخ، وأنه لا داعي لمثل هذه الأطعمة، ولكن هذا اعتقاد خاطئ، حيث أن المربى بجميع أنواعها قادرة على أن تمد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة له خلال يومه، كما أنها تساعد على مقاومة البرد في فترة الشتاء، وفترات البرد الشديدة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر والذي يُحرق خلال البرد بشكل دائم.

وكان العرب أول من اكتشف إمكانية صنع الغذاء من الفواكه الطازجة مثل عمل المربيات، يكمن الهدف من صناعة المربيات هو أن نقلل كمية الماء الموجودة في الفاكهة، وذلك لتمنع التأكسد والتلف، وإضافة السكر أيضاً تعمل على التلف أو الفساد.


ويعتبر المربى أيضاً بالنسبة للإنسان كالوقود الذي يمد الجسم بالطاقة، حيث يسير في جسم الإنسان بشكل مباشر دون الحاجة إلى تحويل أو تنقية، ولذلك فهو مفيد جداً لمن يعانون من الضعف العام، والأطفال في مراحل النمو المختلفة.   


تتصف المربيات بشكل عام بصفات المربى منها، حيث أن مربى المشمش مثلاً يحمل نفس صفات المشمش، وفوائده، حيث أنه مضاد لفقر الدم، ويفيد في حالات الإمساك، لما يحتويه من الألياف السلولوزية. في حين أن مربى الكرز يعمل على القضاء على الالتهابات الموجودة في جسم الإنسان، وخاصة التهابات القصبة الهوائية والحنجرة.

ينصح الأشخاص الفاقدين للشهية بتناول المربيات بجميع أنواعها، حيث أنها تثير اللعاب وتعمل على فتح الشهية، وتساعد على الهضم، ولا تؤثر بشكل سلبي على الأسنان، حيث أنها تحتوي على السكر المذاب الذي لا يتخمر في الفم، ولا يؤثر على تسوس الأسنان.










التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة

Health Wellness Ten

2016